베샤멜소스1 프랑스 소스 종류 4가지 및 만드는 법 프랑스 소스 종류 1. 버터기반 고전적인 벨루테 소스 Velouté 재료 버터 화이트 와인 식초 벨루테 소스는 프랑스 요리에서 사용되는 고전적인 소스 중 하나이다. 이 소스는 버터를 기반으로 하며, 화이트 와인, 식초, 고급식 청주 등의 재료를 사용하여 만든다. 부드럽고 부드러운 텍스처와 풍부한 버터의 풍미로 유명하다. 벨루테 소스를 만들기 위해서는 먼저 버터를 작은 조각으로 자르고, 중간 불에서 녹이면서 버블이 생길 때까지 조리한다. 그런 다음 화이트 와인과 식초를 천천히 넣어준다. 소스가 뭉치지 않도록 잘 섞어야 한다. 마지막으로 고급식 청주를 넣어준다. 이 과정에서 소스가 뭉쳐지지 않도록 지속적으로 저어주어야 한다. 벨루테 소스는 주로 생선 요리와 함께 제공되며, 특히 연어, 청어, 새우 등과 잘 .. 2023. 10. 30. 이전 1 다음